Past Perfect
Кублог оценил

На карте

Количество залов: 1

vk.com/perfect_past

8 900 23 066 61

Не курят: да

Ул. Красная, 83, Краснодар

Фотографии

Фото Дениса Яковлева. Кублог
Фото Дениса Яковлева. Кублог
Фото Дениса Яковлева. Кублог
Фото Дениса Яковлева. Кублог
Фото Дениса Яковлева. Кублог
Фото Дениса Яковлева. Кублог
Фото Дениса Яковлева. Кублог
Фото Дениса Яковлева. Кублог
Фото Дениса Яковлева. Кублог
Фото Дениса Яковлева. Кублог
Фото Дениса Яковлева. Кублог
Фото Дениса Яковлева. Кублог

все фото (+8) ↓свернуть ↑
Описание
Концептуальное кафе в центре Краснодара. Заведение позиционирует себя как «монопродуктовое»: главное блюдо в меню — свежая паста (Pasta Fresco).

Одним из новых трендов мировой ресторанной индустрии является монопродуктовая составляющая. Ресторан, в котором есть всего одно блюдо, может быть популярным — и финансово успешным. Действительно, это выглядит логично – гораздо лучше уметь готовить одно блюдо, но великолепно, чем много – но посредственно, — считают владельцы заведения.

Вот некоторые критерии, которые выделяют в кафе:
  • монопродуктовый ресторан концентрируется вокруг одного блюда. Другие блюда (салаты, закуски) служат только обрамлением;
  • качество приготовления этого блюда максимально возможно приближено к идеалу;
  • процесс приготовления блюда и другие технологии доведены до совершенства;
  • атмосфера (интерьер, официанты) способствует максимальной концентрации на удовольствии от еды;
  • финансовая модель предельно устойчива: сокращается потребление электроэнергии, снижаются затраты на персонал, а разделение труда позволяет повысить его производительность.

Нашей целью является преподнести хорошо всем знакомое блюдо по-новому, показать, каким оно должно быть на самом деле. Паста производится на специальных машинах, производящихся только в Италии, и технологии не так давно позволили использовать их для маленьких баров и ресторанов (до этого паста изготавливалась двумя способами: вручную или в промышленном масштабе).

Процесс приготовления свежей пасты занимает около 2-3 минут. Это позволяет подавать блюдо первоклассного качества со скоростью фастфуда. Процесс заказа напоминает конструктор: гость сам выбирает форму пасты (одну из 6-7), соус (один из 9-10) и добавки (оливки, сыр и пр). В общем, получается около 70-80 комбинаций.
развернуть ↓
Past Perfect: прошедшее несовершенное

Екатерина Присяжнюк

Менее двух недель назад в центре Краснодара, на Красной, 83, открылось «монопродуктовое» заведение под названием Past Perfect. Кафе, или по-другому паста-бар,...
3535
1
Похожие заведения
Копик Сушилка Теремок

Комментарии к заведению

  • avatar
  • st9ler
  • написано
Очень вкусно. Однако официант не очень внимателен — принес мне другое блюдо. Если что, время ожидания — 20-30 минут.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.